新平簡介?新平縣特產介紹
新平簡介
百抖 茶 百抖茶是云南鳳慶獨 特 的 傳統茶俗,也是云南新平彝族 、傣族自治縣 群眾一種頗具當地特色的飲茶方式。
當地的彝族、傣族老年人,特別喜飲瓦罐烤茶。
云南玉溪鳳慶的百抖茶,亦稱土1 夫茶。
因其制作頗費功夫 而得 名。
有客至鳳慶人家,主人就會一邊燒水,一邊將小茶罐放 于火塘里預熱至 一定火候 ,即放入茶葉并快速抖動,以讓茶葉在茶罐里翻騰。
從茶葉發泡至微呈黃色,需有節奏地抖動上百次 ,直到濃 郁的 茶香撲鼻而來時,即沖沸水入罐(注入部分水,不 滿罐)。
這時罐內發出“嚓嚓”聲。
茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上 下 漲落,如此反復沖入沸水三、五次,至茶湯不溢出罐口為限,這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。
百抖茶的功夫在于一個“抖”字。
抖是百抖茶的……詳細哀牢 春山珍 甜菜、茨頭菜和羊奶菜,是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜,素來享有"山珍"美名,因為都 在春季采摘而食,故稱為&q uot; 哀牢 春三珍" 。
甜菜,喜 歡潮濕,依巖傍水生長。
哀牢山主峰地帶,層巒疊嶂,云霧繚繞,溝多箐深,很適宜甜菜生長。
據《新平縣志》記載:"甜菜,一名珍珠菜,碧色,野生木本類,開花后 始 發生嫩葉。
摘而作羹,食之,味甘美異常"。
陽春三月,哀牢山區風光明麗,景色迷人, 不論走進哪個寨子,熱情好客的彝族、哈尼族和苦聰群眾,都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待客人。
甜菜略溢清 香,湯味鮮甜。
入春后,風高物燥,嘴唇干裂,哀牢山區各族人民 的餐桌上常備有甜菜……詳細耀 南火 腿 耀南火腿耀南地處新平縣哀 牢山中段,海撥1960米,有得天獨厚的氣候和自然優勢,耀南火腿選用本地土豬,飼養周期為兩年。
宰殺后用后腿 肉,以鹽巴腌制15~ 20天,水壓干,再置 陰涼、干燥、通風的農家火房樓上煙熏3個月即 成。
切開肌肉呈玫瑰 色,脂肪雪白,肉質滋嫩,清香味 濃,香氣四溢,香徹肺腑, 皮酥脆,肥肉入口即化。
……詳細 茨頭菜 茨頭菜,生長在哀牢山主蜂地段的灌木林 間,茨頭菜 屬木本植物,長約三寸,顏色呈紫紅,因遍身長刺而得名。
據《新平縣志》記載:茨頭菜,形如萬年 青芽苞。
可供食用,味苦可口。
早春二 月 ,山野返綠,茨頭樹吐芽。
這一帶的彝族、哈尼族和苦聰群眾便采 摘上市出 售。
用小刀削去茨頭菜遍身的刺后,放于 滾水中 燙七、八 分鐘,撈起來切 短隨豆鼓 炒三、五分鐘便可食。
清香 異常,還有除火開胃的功效。
羊奶菜 ,藤類植物,因體內有似羊奶一樣的漿汁而得名。
開春后,萬 森爭榮。
哀牢山 上,羊奶菜 蔓 青葉綠。
人們 用 鐮刀把它連蔓帶葉割回家來,摘下葉及果, 洗凈,將葉 搗細,拌上用糯米制作的甜白酒,加鹽少許,置于罐內,半月后可食 。
食之略酸微甘,異香撲鼻,在哀牢山……詳細
新平縣特產介紹
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新平簡介
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